Soupe aux pois et bacon bio

Ingrédients

• 6 tranches de bacon fumé biologique tranché en cubes
• 2 tasses de pois jaunes entiers
• 4 branches de céleri haché
• 4 carottes moyennes coupées en cubes
• 1 oignon haché
• 1 poireau haché
• 10 tasses de bouillon de poulet
• 3 c. à soupe d'herbes salées 
• 3-4 feuilles de laurier
• Fines herbes au goût (thym, romarin, marjolaine, sariette)
• Beurre

Étapes

• Faire tremper les pois selon les instructions sur le sac
• Faire revenir les oignons dans un chaudron ou une casserole profonde, dans une noisette de beurre, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ne pas les laisser brunir.
• Ajouter le céleri, les carottes, les pois, le poireau, les herbes salées et les fines herbes. Cuire environ 5 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. 
• Ajouter le bouillon
• Faire cuire le bacon dans une poêle à part, égoutter et ajouter à la soupe.
• Ajouter les feuilles de laurier
• Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon commence à frétiller. Réduire le feux et laisser cuire pendant 2h ou jusqu'à ce que les pois et les légumes aient ramollis.